El pasado fin de semana, tuvimos la oportunidad de participar en una actividad muy especial: la recogida de penca en Valencia. Este evento, que se realiza anualmente, y reúne a nuestra familia y amigos para disfrutar de una jornada al aire libre, conectando con la naturaleza y nuestras tradiciones agrícolas.
La penca, un alimento delicioso y nutritivo, ha sido parte de la dieta española desde hace mucho tiempo. Su sabor exquisito y sus múltiples beneficios lo convierten en un ingrediente muy apreciado en nuestra cocina. Participar en su recolección no solo nos permite disfrutar de su frescura, sino también honrar una tradición que ha pasado de generación en generación.
Existe multitud de recetas con pencas. Compartimos una receta de pencas con pechuga de pollo que preparamos esta vez.
Ingredientes:
- Pencas
- Gotas de limón
- Pechuga de pollo
- Cebolla
- Aceite de oliva
- Sal
Instrucciones:
Limpia las pencas y déjalas en remojo durante una hora con unas gotas de limón.
Cuece las pencas durante aproximadamente una hora en agua con sal y gotas de limón, cambiando el agua varias veces para quitar el amargor.
Mientras tanto, guisa la pechuga de pollo con cebolla en una sartén.
Cuando las pencas estén cocidas, añádelas a la sartén con el pollo y la cebolla.
Agrega un poco de aceite de oliva y mezcla bien.
¡Disfruta de una comida muy saludable
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